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海淘、代购外国婴幼儿奶粉一直是妈妈圈里的热门话题。
因为,在很多妈妈的心中,外国奶粉=好奶粉=优秀。
But,真的是这样吗?
定义一款配方奶粉是否好奶粉,仅仅从国内外来评判?
Nonono!
亲们,好奶粉的黄金指标有三项,分别是奶源、配方和工艺。三者缺一不可!
那么,怎样的奶源、怎样的配方、怎样的工艺才算好呢?
好奶源:南北纬40-50、远离工业污染、自然环境宜人的温带草原。
好配方:符合我国标准,越接近母乳化越佳。
好工艺:干湿法复合,让奶粉感官质量、冲调性、营养成分等都能棒棒哒!
奶源:好奶源都在国外吗?
都说,最好的红酒在欧洲,最好的咖啡在南美,最好的茶叶在中国,那么,最好的乳制品呢?在国外?
不,在黄金奶源带!
国际上,有一个公认的黄金奶源带,那就是南北纬40~50之间的温带草原。
但是,不是所有在南北纬40-50的温带草原都能被称为黄金奶源地。黄金奶源地不仅要处于这个纬度区间,同时还要兼具远离工业污染、自然环境宜人、牧草丰美茁壮,奶牛健康自在等条件。从这一点来看,发达国家的奶源的确更胜一筹。
~( ⊙ o ⊙ )~可能有小伙伴怒了,凭什么发达国家更胜一筹?
亲,还不是因为发达国家重视环保及动物福利,污染少空气好,奶牛随心所欲生活好!
若是整天泡在PM2.5里,谈何好奶源?
唔...如果说好奶粉的奶源来自黄金 奶源带,那么,妈妈们常见到的、常听到的奶粉是不是都是黄金奶源带的呢?看下表
可以看到,跨国大品牌多选择欧洲及大洋洲的奶源。这些地区不仅位于黄金奶源带,而且对品控亦更为透明。
当然,咱们的国内品牌也有不少选择国外进口奶源哟,比如伊利金领冠、合生元、圣元等。其中合生元、圣元更是直接在海外建厂,实力杠杠滴!毕竟有能力与国际大牌抢占好奶源的企业,通常都拥有更加雄厚的资金和实力。
可能也有小伙伴注意到,有好些国产品牌未能进入表格中。
唔...其实不是小编偏心,实在是因为这些品牌不标明奶源地。小编也很无奈~
从奶源来看,国外的品牌更胜一筹,选择的奶源地更让人觉得信赖。
配方:国外的营养成分更科学吗?
亲们,配方奶粉的营养是根据母乳为标准而制定的!(母乳,母乳,母乳,重要的事情说三遍!)
So,不同国家和地区的奶粉,必然是参照当地妈妈的母乳为标准生产的。
那么,问题来了,外国妈妈的母乳和中国妈妈的母乳一样吗?
嘿,还真的有差异。
曾经有研究显示,不同国家的妈妈产出的母乳蛋白质、钠含量、亚油酸、-亚麻酸、软脂酸、硬脂酸等均有所差异。而这种差异的形成很大可能是因为饮食的不同。由此可见,以外国妈妈的母乳为基准生产的奶粉并不一定适合咱们中国的娃。
估计有小伙伴提出了疑问:难道这样就可以断定各国的标准不一样了吗?
的确,单凭母乳营养成分有差异就断定各国标准不同,是有失偏颇的!所以,小编跑去翻查了我国标准GB10765-2010《婴儿配方食品》,以及国际食品法典委员会的《婴儿配方及特殊医用婴儿配方食品标准》等,看看是否有不同之处。
唔...真的被小编发现了差异。
比如说蛋白质。
在母乳中,乳清蛋白与酪蛋白的比例约为60:40,而牛乳中的约为20:80。因此,我国标准规定乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应60%。
然!而!
无论是国际食品法典委员会还是其他国家和地区(包括美国、欧盟和澳洲等),均未规定乳清蛋白在蛋白质中所占比例。
还有碳水化合物。
我国和国际食品法典委员会都认可:婴儿配方食品中的首选碳水化合物应为乳糖或葡萄糖聚合物。但是,只有我国要求乳糖占碳水化合物总量应90%。
那外国的奶粉是否添加了足够的乳糖或乳清蛋白呢?唔...见仁见智咯~
除此之外,奶粉中的各项微量元素也略有不同。知乎里曾有大神,将咱们的国标与欧标中的营养成分一一比对,发现钾、钙、碘、泛酸、维生素C、生物素等的规定含量不相同。
看到这里,亲们还会觉得外国的奶粉配方成分更科学吗?
小编认为,是否更科学,很大程度上需因地制宜、因人而异。各国的奶粉对当地的人来说,或许是科学的,但是在另外一个国家,则不尽然。
从配方来看,外国的奶粉并不是就比进口与国产的要强。
补充小知识:如何选配方好的奶粉呢?可以着重看以下几个要点
乳糖在碳水化合物中的含量是否90%,越接近100%越好;
乳清蛋白和酪蛋白的比例越接近60:40的越好;
根据国标,DHA(二十二碳六烯酸)、ARA(二十碳四烯酸)的含量比例为1:2;
是否添加低聚糖、益生菌、核苷酸、乳铁蛋白、叶黄素、乳脂肪球膜蛋白等,使奶粉更母乳化。
生产工艺:国外的工艺更成熟吗?
如果有小伙伴认为国外的奶粉生产工艺更加成熟可靠,那可要好好面壁一番了!
奶粉品牌千千万,但生产工艺只有三种。
是的,您没看错,只有三种。
分别是湿法工艺、干法工艺、干湿法复合。
来,一个表格看三种工艺的优缺点
为了让大家对工艺有一个更深入的了解,咱们再来详细说说这3种工艺~(温馨提示:以下内容较枯燥乏味,可能会引起您的轻度不适~)
湿法,简单的说,就是所有的营养以液体的形式混合搅匀,然后再杀菌、均质、浓缩、喷雾干燥成奶粉。看图
而干法,则将已经是粉末状的原料乳粉与同样是粉末状的营养素合成,流程简单很多。
干湿法复合,唔. ..用膝盖想想,也知道是干法+湿法。
可能小伙伴们会疑惑:既然已经有了干法和湿法了,为何还要出来一个干湿法复合呢?
原因很简单
为了避免湿法和干法所带来的营养问题。
湿法工艺虽然可以将营养均匀包裹在乳粉颗粒中,但生产周期长,在生产过程中容易出现热敏性营养成分的流失,比如维生素C。而干法工艺生产周期短,可避免某些营养成分的被破坏和流失,但干法容易出现元素混合不均匀、微生物指标不好控制等问题。
怎么办?
聪明的人类想到了把干湿两法混合。嘿,这不正好平衡了两者的优缺点。奶粉的感官、冲调、营养等问题都可得到较好的解决。(完美~)瞧,干湿法复合的生产流程如下
OK,咱们知道了奶粉的生产工艺,那么宝宝现在喝的奶粉采用的是什么工艺呢?小伙伴们应该怎么判断一罐奶粉是湿法工艺还是干法工艺呢?很简单,看奶粉的配料表。
如果配料中写的是:脱脂乳粉、脱脂奶粉(Skimmed milk powder\milk solids)、全脂乳粉,那么它采用的多是干法工艺。
如果配料中写的是:脱脂牛乳、脱脂牛奶、脱脂奶(skimmed milk\milk)、全脂奶(whey milk),那么它采用的多是湿法工艺。
如果配料中既有乳粉又有牛乳,那么它很大可能采用的是干湿法复合。
至于谁优,小编个人是更倾向于干湿法复合,毕竟合两家之所长。
另外,小编整理PCbaby评测室历年来的奶粉评测数据发现,外国的奶粉比较多是湿法及干湿复合,进口到国内的大牌奶粉则多是干法或湿法,国产品牌为干法及干湿复合。
亲们也可自己看看家中的奶粉是什么工艺的哟~欢迎留言告诉小编~
小编说:其实,在探究一款奶粉是不是好奶粉,咱们首先要弄清楚一个问题,那就是:怎样的奶粉 才算是好奶粉呢?奶源、营养成分、生产工艺缺一不可。奶源是基底,营养成分是必须,生产工艺则决定了各项物化指标及营养素的可利用性。盲目的以产地为依据,认为外国奶粉=好奶粉的想法不可取哟~亲们,get到了没~
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